ก๋วยเตี๋ยวหมูต้มยำ

posted on 03 May 2010 20:25 by swinyar

     ได้ฤกษ์หยุดงานซะทีหลังจากไม่ได้หยุดทำงานซะนานได้  สงกรานต์ก็ไม่ได้หยุดกับเค้า แถมรับโชคอีกชั้นเพราะดันถูกรถจักรยานชนซะกลางลำ ตกใจซะแทบแย่ ได้เราหนะไม่เป็นอะไรหรอกเพราะอยู่ในรถ  แต่เจ้าของจักรยานหนะซิน่าห่วง  ดีที่ไม่เป็นอะไร สอบถามความไปมา  ปรากฏว่ามองไม่เห็นรถยนต์ พอได้ยินเพื่อนเรียกก็เลยกลับลำโดยไม่ทันมองซะงั้น  ฉะนั้นถ้ามาเที่ยวแม่สอดโปรดระวังรถจักรยานให้ดี  เพราะประชากรชาวพม่าที่อาศัยอยู่ในแม่สอดใช้จักรยานกันมาก  และที่ใช้กันบนท้องถนนบางคนก็เพิ่งหัดขี่กันก็มี  และหากเห็นเตรียมตัวจะข้ามถนนโปรดชะลอความเร็วเพราะส่วนใหญ่แล้วกะระยะกันไม่ค่อยถูก เดี๋ยวจะเกิดเหตุกันซะเปล่า ๆ .....

     เอ้าบ่นเค้าไป ก๋วยเตี๊ยวไม่ได้ทำซะที  ทั้งที่ได้หยุดน้องชายตัวดีกลับบอกอยากกินก๋วยเตี๊ยวต้มยำพร้อมเกี้ยวกรอบด้วย  เลยต้องจัดให้ซะหน่อย (เรื่องของเรื่องคืออยากกินด้วย ^^)

ก๋วยเตี๋ยวหมูต้มยำ

 

ส่วนผสม

1.  เส้นก๋วยเตี๋ยว คราวนี้เลือกเส้นจันทร์เพราะเหนียวดี ไม่ค่อยเละ  ใครชอบเส้นอะไรก็จัดกันไป

2.  หมูสับ

3.  ลูกชิ้นหมู

4.  เครื่องในหมู  ตับ  ไส้อ่อน  หัวใจ

5.  เนื้อหมู  สำหรับทำหมูหมัก

6.  ถั่วลิสงคั่วป่น

7.   แผ่นเกี้ยวสำหรับทอด

8.   กระเทียมเจียว

9.   กากหมู

10. ผัก วันนี้ใส่ 3 อย่าง ถั่วฝักยาว  ถั่วงอก  กะหล่ำปลี

ส่วนผสมน้ำซุป 

1.  กระดูกซี่โครงหมู

2.  หัวไช้เท้า

3.  น้ำตาล  2  ช้อนโต๊ะ

4.  เกลือ  1  ช้อนโต๊ะ

5.  ซอสปรุงรส  1  ช้อนโต๊ะ

6.  เครื่องเทศห่อผ้าขาวบางได้แก่  รากผักชี  กระเทียม  พริกไทย อย่างละนิด

  เริ่มลงมือทำกันเลย  ก่อนอื่นทำน้ำซุปก่อนเพราะต้องเคี่ยวไว้นานพอสมควร  ที่บ้านใช้เตาถ่านค่ะประมาณน้ำงวดไป 2  รอบได้  ก่อนอื่นนำกระดูกหมูไปลวกน้ำเดือดก่อนค่ะ

หลังจากนั้นต้มน้ำให้พอเดือดใส่กระดูกหมูที่ลวกลงไปพร้อมกับหัวใช้เท้าที่ปอกและหั่นแล้ว  ตามด้วยเครื่องปรุงส่วนน้ำซุปทั้งหมด  มั่นคอยช้อนฟองออก  ต้มไปเรื่อย ๆ ค่ะ

จากนั่นก็มาทำเครื่องก๋วยเตี๋ยวกัน

1.  ทอดเกี้ยวเพื่อทำเกี้ยวกรอบค่ะ

2.  ต้มเครื่องในให้สุก 

3.  เจียวกระเทียม  และเตรียมกากหมู  ถั่วป่น  ลวกหมูสับ หมูหมัก  และหั่นเครื่องในเตรียมไว้ค่ะ  ที่บ้านเตรียมให้สุกไว้หมดค่ะ  ใครอยากกินอะไรก็ตักใส่ชาม  ปรุงตามแต่ใจได้เลย

4.  เตรียมผักค่ะ  หั่นถั่วฝักยาก  และซอยกะหล่ำปลี  ผักทุกอย่างล้างให้สะอาดที่บ้านแช่ด่างทับทิบค่ะ แล้วล้างด้วยนะสะอาดอีกที

เครื่องปรุง

1.  น้ำปลา

2.  น้ำตาล

3.  น้ำส้มสายชู  หรือ  มะนาว

4.  พริกป่น

พอน้ำซุปได้ที่ก็มาปรุงกันเลยค่ะ  ใส่เครื่องทุกอย่าง  ส่วนน้ำก๋วยเตี๊ยวเวลาทำต้มยำก็หาถ้วยมาอีกซักใบ  ใส่เครื่องปรุงอย่างละ 1 ช้อนชาโดยประมาณตามด้วยน้ำซุปแล้วเทใส่ชามก๋วยเตี๋ยวที่ทำไว้  ก็จะได้แล้วค่ะก๋วยเตี๋ยวต้มยำ

น่ากินมั่ยเอ่ย......

แม่กับน้องบอกว่าถ้าทำขายคงขาดทุน.............T T

 

Comment

Comment:

Tweet

บอกได้คำเดียวว่า มันน่ากินมาก

#6 By E.T.*** on 2010-05-08 14:27

เครื่องตู้มมากครับ น่าอร่อยๆๆ

#5 By Googigg on 2010-05-04 22:11

น่าทานมากค่ะ Hot!

#4 By --ดาวหน่อไม้-- on 2010-05-03 21:38

เครื่องเยอะมากก Hot!

#3 By b-padung Studio on 2010-05-03 21:32

โอ้ววว น่ากินมากๆค่ะ

เครื่องเยอะเราชอบ อิอิ

#2 By SkyFriend on 2010-05-03 21:30

555 น่าทานจังค่ะ

#1 By Bowiiw on 2010-05-03 21:30